|
|
Mexicaanse Boerenkoolstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg boerenkool (aan de stronk); 2 rode uien; 1 kg aardappelen; zout; peper; olie; 2 tenen knoflook; 2 tl paprikapoeder; snufje chilipoeder; 1 blikje maiskorrels (150 gr); 2 el jalapenopepers (potje 225 gr); 300 gr chorizoworst (aan een stuk); 1/2 l blik kidneybonen in chilisaus
Voorbereiding:
Haal de bladeren van de boerenkoolstronken en snijd ze in brede repen. Snijd de uien in ringen.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met zout gaar. Fruit de ui in de olie. Voeg de uitgeperste knoflook, het paprikapoeder en het chilipoeder toe en laat nog kort bakken. Voeg dan de boerenkool tot en laat al omscheppend slinken. Laat de maiskorrels uitlekken. Verwijder evt. de zaadjes uit de pepers en snijd ze in ringetjes. Snijd de chorizo in dikke halve plakken, voeg de mais, de jalapenopepers en de kidneybonen met de saus aan de kool toe en laat nog 7-9 min. stoven. Giet de aardappelen af en stamp tot puree. Breng de puree op smaak met zout en peper en schep de gestoofde koolmassa erdoor. Serveer direct.
|
|
|